“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
0 c2 S3 o' K& l- o0 @) i/ g“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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7 C. w3 x  K( B) P■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

4 A! n) }/ i3 P3 ]  F6 c从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
  `7 m! l# s( q  c小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：

+ D' H$ q& o( ?+ F5 i3 V新中式面馆

直营，不开放加盟

  `% u& @! W* `, M3 u. b5 o主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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0 U5 M1 ^/ T/ i. O6 @  K7 j% M但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

# Y/ Y, Q4 E$ M说白了，还是主营业务压力大。
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# E$ ~7 L7 T5 W克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
6 }1 D' k4 g9 B8 I) l, X面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道
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展示产品力
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5 f( T' A+ \# ]( U/ m: K; ~, F让挂面品牌跟消费者更“有联系”

8 P' g# L  ?5 C, r% Y2 g  a' |" t看看餐饮能不能成为新的增长点
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6 B; W+ O0 H& j2 V5 W) ]( Q可以理解成：
5 A* l2 ~: b; ?, p: ^“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

: R% [) i  W, M$ u) p+ v: f7 k4 f■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

2 @+ f  _; P6 Z米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

' d4 x# d7 s, e一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

  U' E6 {: n- Y" x5 z汤底香不香

2 z1 n. x% O+ D浇头够不够丰富
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0 p+ B" g& g8 e/ ]5 r环境好不好打卡
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" }. b  J" X1 \- Q颜值如何
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服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待