|
|
最近酒楼倒闭的越来越多了！
9 t$ `$ ]1 F P- B: W% M5 t2 B, u. G- \1 T) S' k/ v
“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
% Z+ P: k. d( A% K1 X% W2 y& l/ J9 V3 u2 J
前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
# L/ G% i6 U2 _2 n; S) P& Z: R, _' |0 p0 Z% ?+ }+ D1 {
不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。
, u/ z6 ^( Z7 @7 b- z
( z/ \3 n+ }! o/ h/ P; B5 ~) J大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！0 @# j$ b! u; A" D+ M
酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。4 X' y, R4 e3 m: `
% e7 L# }1 H V" B- e. x
就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！3 F/ a0 O1 L% _2 ^
& C. W/ ]" L+ p
更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
6 K: F* N: B$ G2 T6 i$ ?4 `( o; K; Q! v3 K
人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。+ `# i: C1 X0 Y6 m) m( ?- h
/ L% x0 q) B. o2 w Y' L8 ~
“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了8 l, r! X4 {9 j. \
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
+ g5 Z" a. j D5 P% x3 O: Q
, n% L3 C7 X I w6 k但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。. ^3 z+ h P& C
5 P( P h3 H1 A* @- a9 D不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。# B" O6 g) V7 {! L* x6 G( N/ _
( b, ?* O. N* X就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”9 L; u& c3 ?; H2 d7 b" M1 A
! Z F# C! t6 b1 ]) z
婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。
4 f6 v0 `& |2 G% p6 O1 @% q/ |. n: O( \! |/ a5 I
酒楼想活下去，必须得转型！. R& d) @6 ^8 P) v) k0 t* J
面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！$ l7 ^3 c1 n3 I! Y2 b
: F3 ]# B$ i* O. P有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。
8 ?7 I3 H% K1 D& E" I/ F+ [, x9 l9 A# t$ v
还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。" _! J. y# O+ } P2 K
) z* |% r8 m z未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。; J6 c1 @2 T- T$ }/ t# o
3 d o3 B4 L6 N1 R6 v) B
& {9 u" y" k- w! P* _0 P
|
|
发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
