“久煮不烂”“弹到跳”？可能是硼砂在作祟！

海燕艾暖

硼砂，化学名称四硼酸钠，本是玻璃、清洁剂等工业原料，却被不法商家盯上。它能让食物更筋道、更鲜亮、更耐放，500克成本仅5元左右。但其毒性堪比黄曲霉素，成人1-3克就会中毒，15克可致死，婴儿仅需2-5克便有生命危险。更可怕的是，硼砂在体内难以代谢，长期蓄积会损伤肝肾、破坏神经系统，甚至诱发癌症。​
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5类高危硼砂食物，这些特性要警惕​
$ p% O, M. S2 r1.面条、饺子皮：警惕“久煮不烂”的假象​
/ m" N6 e9 _$ p; L这类主食常温下易粘连变质，硼砂成了商家的“保鲜秘诀”。添加后不仅久煮不烂、放凉不坨，还能维持异常筋道的口感，即便放置数小时，也不会出现正常面食的干硬或粘连问题。​
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  a+ z4 J0 ^% e0 m) K2.肉丸：拒绝“弹到跳起来”的口感​
鱼丸、牛肉丸等肉制品添加硼砂后，保水性大幅提升，口感变得异常Q弹，甚至能在桌面上轻微弹跳，同时还能掩盖劣质肉糜的腥味，让不新鲜的原料“焕发生机”，且重量因锁水而明显增加。​
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+ B9 F  x' `" U6 |9 u1 u3 O3.肠粉：小心“滑嫩不易碎”的陷阱​
8 A- E# j" b/ z6 Q肠粉的米浆在常温下易发酸变质，硼砂能有效延长其保质期，还能增强肠粉的韧性——正常肠粉夹起时易断裂，含硼砂的则挺括有弹性，即便用力夹取也不易碎，口感过分滑腻，失去米制品的天然质感。​
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4.腐竹：远离“久泡不烂”的次品​
" S7 E- y' S+ I# C) x& |9 {腐竹添加硼砂后，外观会维持鲜亮的金黄色，质地变得坚硬不易碎，泡发后仍韧性十足，即便炖煮半小时以上，也不会像优质腐竹那样软烂入味，还能掩盖原料的豆腥味或霉味。​
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% E) l: j( ~$ f- ~6 v2 L5.肉类：别被“持久新鲜”迷惑​
5 e9 h6 r9 n1 J" S; I猪肉、牛肉等鲜肉添加硼砂后，能牢牢锁住水分，不仅重量增加10%-20%，还能掩盖肉质的不新鲜。正常肉放置1-2天会发暗，含硼砂的则能维持红润色泽，即便轻微变质，也不易闻到异味。​

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关键鉴别指南：正确挑选最关键
6 b% U* _3 j' [8 d- E& i! N无论是选购上述哪类食物，都可通过“渠道、色泽、手感、气味”四大维度综合判断，只要有一项符合风险特征，就需果断放弃。​

* h4 v( P& `/ F: }9 G; O4 _" W: M1.选择购买的渠道：优先锁定正规来源​
预包装食品（如面条、肉丸、腐竹）：务必选择超市、品牌专卖店等正规渠道，查看包装上是否有SC生产许可证编号、完整的生产日期、保质期及配料表，避开“三无”产品。​
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散装食品（如肠粉、鲜肉）：肠粉选连锁早餐店或有透明制作间的商家，能直观看到制作过程；鲜肉去菜市场“放心肉摊”或超市鲜肉区，认准动物检疫合格章，拒绝流动摊贩的无资质产品。​

+ e' f- L: k: W  x5 F0 L" W价格参考：低于市场价过多的食品需警惕，如散装肉丸低于15元/斤、腐竹低于25元/斤，大概率存在原料或添加剂问题。​

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2.观察色泽：拒绝“过分完美”的外观​
+ `) k8 `2 Y/ \2 \( T; O2 Z! T正常食物：自带原料的天然色泽，如面条呈自然米黄、鱼丸偏乳白、肠粉为米白或淡黄、腐竹是淡黄色、鲜肉呈粉红有光泽，且色泽分布不均匀，有自然纹理。​
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+ U$ |: v# W) f含硼砂食物：色泽异常鲜亮或均匀，如面条过分洁白、肉丸发亮无纹理、肠粉泛油光、腐竹像打了蜡、鲜肉异常红润或暗沉，甚至表面有白色粉末残留。​

3.触摸手感：警惕“异常质地”​
1 z6 U2 \6 Z5 ^  ?6 A7 d正常食物：有原料的天然质感，如面条柔软有弹性、易折断；肉丸按压后缓慢回弹，有细微肉粒感；肠粉夹起有垂坠感；腐竹脆而易断，断面呈蜂窝状；鲜肉微湿不粘手，按压后自然回弹。​

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7 G: f5 J5 P4 u, Y& _: {' \% n含硼砂食物：质地偏离天然属性，如面条摸起来滑腻，拉扯像橡皮筋不易断；肉丸紧实发硬，回弹迅速均匀；肠粉挺括有韧性，不易夹碎；腐竹韧性极强，弯成月牙都不断；鲜肉异常滑腻，按压回弹生硬。​

4.辨别气味：以“天然香气”为标准​
正常食物：散发原料的天然香味，如面条有麦香、肉丸有肉香、肠粉有米香、腐竹有豆香、鲜肉有新鲜肉味，无其他异味。​
" f- p, z" {# ~- R3 c, r3 n/ H# k含硼砂食物：多伴随异常气味，如微弱碱味、化学味，部分还会掩盖原料本身的异味（如肉腥味、霉味），凑近闻能明显察觉不自然。​

食品安全无小事，商家避之不及的硼砂食物，恰恰需要我们擦亮眼睛。记住：天然食物总有“不完美”的痕迹，过分出众的口感、卖相和保质期，或许正是剧毒的信号，掌握这4个鉴别根据，才能让餐桌更安全。
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寒潭月影

原来是这样的啊，这些无良商家也太缺德了吧，害人不浅

和XH1278

现在的食品安全，真的是需要自己注意了，什么都是能够作假的啊。

翠竹清风

以前吃肉丸、肠粉总觉得口感奇怪，现在才明白可能含硼砂。原来好看、弹性十足的食物不一定安全，买东西还是要用眼睛和手去“试探”，安全最重要。

海棠无香

看起来外面的东西都是不能够买了，还是自己在家里做着吃比较健康的啊。

江南一起

久煮不烂原来是不好的，怪不得现在的人这么容易生病的啊

bai

面条久煮不烂确实得留神，这种异常筋道多半藏了什么猫腻，吃起来口感不对劲就得注意了

猴哥打野

总有一些无良商家在害人啊，真的是应该大力的打击啊。

猴哥打野

寒潭月影 发表于 2025-11-8 09:53
, Y( M  ~! ]( p1 G原来是这样的啊，这些无良商家也太缺德了吧，害人不浅

3 G& z/ ]+ c( {! i5 B: ?这样的人总是有的，因为我们社会上总有一些坏人呢。

猴哥打野

和XH1278 发表于 2025-11-8 10:27
' O- {8 {$ I! N, ^# P2 h+ j9 r# L现在的食品安全，真的是需要自己注意了，什么都是能够作假的啊。

2 b+ o& K: g" D  D# o8 U) X( ]为了吃到放心满意的食品，我们还是要选择正规的渠道购买啊。

猴哥打野

翠竹清风 发表于 2025-11-8 11:04
以前吃肉丸、肠粉总觉得口感奇怪，现在才明白可能含硼砂。原来好看、弹性十足的食物不一定安全，买东西还是 ...

那如果吃到这些古怪的，嗯，食品，这个人是不是就容易受伤呀

猴哥打野

海棠无香 发表于 2025-11-8 11:37
" x4 A6 {6 c. N: p) x2 A1 s看起来外面的东西都是不能够买了，还是自己在家里做着吃比较健康的啊。

这个原材料如果都帮你搞坏了，那到哪里都没有用啊。

小策

这些商家为了保鲜和口感，连面条饺子皮都敢加硼砂，真是拿人命开玩笑

小策

翠竹清风 发表于 2025-11-8 11:04
以前吃肉丸、肠粉总觉得口感奇怪，现在才明白可能含硼砂。原来好看、弹性十足的食物不一定安全，买东西还是 ...

/ L& A: E4 ?3 T' W9 y4 f确实，弹性过头反而要警惕，现在买这类食品都得先捏捏看，太Q弹的直接放弃

蔬菜沙拉

这玩意儿加完看着是筋道弹牙，吃进肚子跟慢性投毒没啥两样，真不怕遭报应