一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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  u$ I7 W! H1 ]: o% \: h不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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5 }( K$ t7 k  Q( }8 d一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

; H* y' s  E: @. G# R你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”

5 `9 |' ?4 S8 m, b; b6 d2 ]0 t“第一次创业，直接亏几十万”
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4 k; \+ g* M; D5 {! E9 t像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
" `# d# U0 [8 ]' M新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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4 y, `, N# ^7 C! i# V2 c) q) ^武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
6 B1 O1 R5 W# b, G) _# v7 L6 b) u还有不少店，已经在生死线上来回试探：

) Q0 G5 v; t5 {6 k4 G/ b6 W2 G: c8 `日流水从几千掉到几百
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& Z  P6 u" {& {( S店里冷清到只能抱着猫发呆
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6 v& |* L* S! G& _6 {一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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5 b/ u, e4 H2 v3 Z0 j二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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* N3 n$ @2 H2 h乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

/ ]7 W. U- D4 Z; R6 `9 f过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
4 P0 d7 f* Y4 e! A它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
) B& u9 F- p' f- t/ V% @4 J6 M
; F- O" M! |  s6 n9 ]% a甚至成了“理想人生”的象征
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/ _$ |1 ~) I; @1 l一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

3 b: \. \" h( O  W0 @1 \但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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  ^% a7 ^6 }2 S5 `" W它吃的从来不是情怀，而是——
8 F0 W0 M2 `) }) S1 l( x: a( b人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

+ r' y( ^8 H+ @7 R4 Q# s: {瑞幸、库迪、幸运咖……
3 k+ y+ W* C/ p8 L5 {一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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( S. W/ ^, n; J& y对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：

; c- K. C9 |2 C9 N& B- z供应链规模化，成本极低
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- p  S: c$ H! S5 A标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？
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原料贵
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; @' G" {( G0 J" @房租贵

* B" X. I  w" P1 }5 [人工贵
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流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

, l5 t: k" i% q7 S) y四、市场还在增长，但只留给“对的人”

# }1 Q6 s9 c) s1 ~9 x需要说清楚的一点是：
4 i, u8 ~1 z3 ?: J6 S9 D/ i3 W咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
# @4 e% p; x3 n, f  Z强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
9 y# l" E+ C6 w8 U它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
8 t/ q( y# z4 m# H+ s咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
# B& ]1 ?. [5 k' w6 Z  J+ a( W' r咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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  e5 s6 B& a, l( A7 D2 h. O不管选哪条路，都得先放下那句——
+ [6 D& l9 q6 N# y( `4 F& k6 r“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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; F6 }: E3 N2 \1 z* w+ [最后一句话

+ n- d' P. ^+ ~5 s& o6 w& B, T一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
: P( |, R( c, n9 d) A, t最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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+ R) T  _+ N( K* l

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了