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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:462 ]5 K5 N0 ?7 o
我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请
- q3 A: Q* C% z5 s, J; D. Y
整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40
+ k; u0 f6 R  `. H! Y哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊

' H) d) h& r, v. v4 G) E那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50  H$ R5 H) |& A4 T% a+ Q* _
请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

; Y3 S1 K1 T# A8 T这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44
, Q  T. Q% Z2 d! k! k1 ^! m+ K水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜
9 `7 w4 ]2 i: F, C) y" B& ^# @
水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
. y9 `4 C  b) v$ w9 {其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
/ Y# _+ ^% G' t5 [+ L
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
) d6 o5 I6 Z. U水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道
5 O# W* H( h# }' V
水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07
/ Y4 p- n. j( b: X水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。

& z' V' c1 z4 p# |  ~; W水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50
0 R5 e3 Q3 L  a+ M, @这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的

* K& B" p2 }4 ]! |- W那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05
8 |# c* k3 x0 z8 w( d5 M+ s& F水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了

7 ]! ?7 I4 X) u8 n% P8 t水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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小策 发表于 2026-1-5 18:17
$ |+ [6 {, _7 W3 z一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好

- {, {: U# m2 U" Q+ w; z7 X红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06; a- `3 F+ G3 X7 d4 {* G+ b
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...

" H8 Y+ z- \9 c水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:592 j" h# [& n) b% X) W) O: K) B/ f3 G
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...

4 E# B- \+ Q. T水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
9 ]+ o0 q: V( @% \, b但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...

3 Z7 F( N% V: s7 d! V- H红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:047 Q: A# @+ O# n7 b) q. R- B4 {# h
这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...

) n+ R8 X  J! l; r$ t( Z4 g老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:34
7 h, c. j9 o7 m2 e7 L红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足

$ _5 W& M  [! o* z9 o红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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